材料:(4人份)
日本南瓜 半個(約800克
調味料:
日本料理酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
日本豉油 2茶匙
味醂 2茶匙
製法:
1. 用匙羹刮去南瓜籽及瓜囊,切成4至5厘米大塊.
2. 將步驟(1)的南瓜塊放入18厘米平底鑊內,加一杯水煮滾。
3. 水滾後加入所有調味料,蓋上比平底鑊小但可遮蓋所有南瓜的蓋子(日本人叫這種蓋子做「落とし蓋」)或用焗爐用紙(baking paper)剪裁一個17cm直徑的圓形,在中心剪一個直徑1.5厘米的孔覆蓋所有南瓜,用較弱的中火煮10分鐘。
4. 用牙簽刺一下最厚的一件南瓜,如輕易刺穿便可熄火,再蓋上之前的小蓋或紙蓋,焗2至3分鐘便可上碟。如水份太多,可揭蓋用中火多煮一分鐘。
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用較小的蓋或紙蓋是必要的技巧,因為用密封蓋煮,水份不易散發之餘南瓜很易煮爛。
10分鐘了!水份比較多,所以開蓋煮一分鐘 -- OK !
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食譜來源 : http://www.openrice.com/recipe/detail.htm?recipeid=814
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