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什麼是馬拉糕呢?

馬拉糕是著名的廣東食品,是中式茶樓裏常見的點心之一。

特色之一是氣孔有三層,頂層是直的,而低層是橫的,算是蛋糕的一種。

 

正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日,最後放在蒸籠蒸製而成。

茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀,切開成小塊發售。

馬拉糕呈金黃色,新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟,帶有輕微的香味。

若發酵足夠,馬拉糕的顏色會變成深褐色。

亦有簡易馬拉糕製法使用紅糖而且無需發酵,但鬆軟程度會稍低。

 
有些愛吃馬拉糕的人會專挑原來是在圓狀糕點周圍的部份來吃,因為旁邊的馬拉糕水蒸氣較少,口感特別好。

 

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材料  :

自發粉 80克  
卡士達粉 20克  
雞蛋 2只  
黃糖 100克  
溶化奶油 20克  
牛奶 60毫升


 

製作:
1.把雞蛋及輕微糖打發(不用完全打發)。

2.粉類分2-3次輕輕篩入蛋糊內,並拌勻至沒有粉粒。
3.取少許蛋漿加入牛奶及奶油後加入(2.)的麵糊拌勻 。
4.將麵糊置於烘焙皿中,隔水大火蒸30~40分鐘後即成。

 

 

食譜來源:http://www.leisure-cat.com/frm_1272.htm  (我稍微調整了做法)

 

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- 這點心我小時候已經很愛吃,但長大後知道它絕對致肥,所以幾乎沒在吃了

- 自己動手做總比外賣的好,至少不會使用豬油和顏色添加劑,會比較健康吧(雖然熱量也挺高~)

- 上述有關馬拉糕的資料是來自wiki的哦

 

創作者介紹

。Laboratory in the kitchen。失。樂。園。

haralim 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Mandy2384
  • 妳好~謝謝妳來留言
    妳會做的東西也好多好厲害
    我只是初學者還在摸索
    請多多指教囉!!
  • 你好~不用謝呢~我是真心想留言才留的,因為覺得妳的網誌很真摰的感覺,所以忍不住就留言了~~

    我也是初學者,常常改東改西的所以都常失敗,一起努力摸索,晉級為達人吧(笑)~

    haralim 於 2009/12/12 00:06 回覆

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