食譜存檔。用平底鍋作好吃麵包::: @ 。Laboratory in the kitchen。失。樂。園。

材料：
溫水....................................... 50㏄
乾燥酵母.................................5公克
高筋麵粉..............................300公克
迷迭香末.................................5公克
鹽.........................................2公克
莫札瑞拉起司..........................50公克
橄欖油.....................................15㏄

作法：
1.	溫水加入乾燥酵母拌勻，靜置約3分鐘等待活化。
2.	將高筋麵粉先過篩，和迷迭香末、鹽放入大盆內，中間挖一個洞。
3.	將作法1及橄欖油緩緩倒入作法2的洞中攪拌均勻。(見圖1)
4.	將作法3搓揉拍打至麵糰光滑不沾手後，揉成一塊圓形，放入盒中以保鮮膜封口，發酵約1小時至膨脹到原先麵糰的兩倍大。(見圖2-1、2-2)
5.	將作法4發酵好的麵糰分成約10等份。(見圖3)
6.	將莫札瑞拉起司切成10塊，填入每個小麵糰中，再收口包裹成圓形狀。 (見圖4-1、4-2)
7.	續放入平底鍋內，蓋上鍋蓋，進行第二次發酵；發酵約30分鐘，待麵糰膨脹至約兩倍大(圖5)
8.	取出平底鍋內發酵好的麵糰後，將平底鍋蓋上鍋蓋，開小火預熱約5分鐘後。
9.	再將發酵好的小麵糰放入作法8預熱好的平底鍋中，以小火加蓋烘烤約20分鐘，至表面呈現金黃色外觀，熄火續燜30分鐘即可。