看別人的網誌上看到加入了味噌的貝果,就感到了非試試做不可

碰巧之前找到了用平底鍋烤麵包的新式作法,於是就將兩個概念二合為一,試做起來了

至於結果嘛...也不賴唷!烤的時候真的有種獨特的香氣喔!家裡整個就香氣四溢~

 P1220143.JPG

裡面的組織是醬子的

P1220146.JPG 

食譜方面,我稍微改動了一下原作者的方子,變成了

100克高筋麵粉、55克溫水、酵母粉1/2小匙、糖5克、味噌湯包1/2小匙(因為沒有冷藏味噌)+等量溫水

而用作燙麵的糖水則只放了5克糖,也免去了白芝麻,麵團兩面各燙了1.5分鐘

最後成品為兩顆巴掌大的貝果

P1220141.JPG

 icon_tips.gif 食譜參照無名Flowerbee  Sweetening的帶點起司香氣---味噌白芝麻圓貝果

做法也照著了作者的步驟,以下發酵前後的麵團變化 

P1220136.JPG

但烤的時候我把烤箱改成了平底鍋,也參考了用平底鍋作好吃麵包的作法

先用小火預熱鍋子約3分鐘,然後放入貝果,蓋上蓋子小火烘15分鐘

9分鐘的時候我有打開了蓋子,把貝果翻了一次

 

至於口感

用平底鍋作的貝果口感較用烤箱烤的鬆軟

對正統烤箱貝果應有的嚼勁的效果來說,平底鍋貝果口感反而比較偏像軟式麵包

組織也像軟式麵包般細密而鬆軟

P1220145.JPG 

不過不知道是否因為使用的味噌不同

所以我的貝果味道不怎麼像起司,反而有點像蕃茄+馬鈴薯+香草口味的耶

 

另外,用平底鍋烤麵包時,麵包的底部會比較容易焦掉,所以要小心看著

整體而言,對於沒烤箱的棒油來說,用平底鍋烤麵包是真的可行的

一於一起來做麵包過生活吧

 

znmmnymzknym0wcnmdbj.gif 如果喜歡我的文章,不妨按右下角的cto-index-article.gif 推薦一下喔!

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。Laboratory in the kitchen。失。樂。園。

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留言列表 (4)

發表留言
  • paulsun1722
  • 這樣也能做麵包喔..
    真是有創意^^
  • 是阿~不過這點子是我從網上找來的,我只是改動一點後實踐一下而已~
    不過真的好好玩喔

    haralim 於 2010/02/10 11:13 回覆

  • Palmyra
  • miso bagel?無法想像的口味...但非常有創意!
  • 是阿,剛開始時的也擔心味道會很怪,可以效果不賴耶~

    haralim 於 2010/02/10 11:14 回覆

  • noir5888
  • 好特別的作法~
  • 是喔,有空一定要試試呢,好好玩哦

    haralim 於 2010/02/10 11:15 回覆

  • peton
  • 你可真有心耶~
    這樣也能做出貝果,我還是第一次看到耶!!
    改天有空我也來玩玩看^^

    PS.新年虎來旺,財滿滿喔^^
  • 呵~因為我很喜歡嘗試一些奇怪的點心作法~
    總覺得是在做實驗~即使結果不怎麼美滿,過程中探索探索的都好好玩喔~
    歡迎有空就試試看~

    祝你虎年快樂~身體健康喔!

    haralim 於 2010/02/18 10:56 回覆

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