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呼~暑假終於開始了,屬於夏天的青春氣息濃濃的鑽進了我的生活
閒下來的時候發現自己好久沒動手沒做麵包,剛好看到 當雙魚星座遇到山羊座 裡的液種麵包食譜,馬上就想要做了
於是便把份量改了改,動手做起來
夏天雖然很熱,但對麵團的發酵卻非常有利
看著麵團努力的長大,幹勁馬上就來了!

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(**改篇自 當雙魚星座遇到山羊座 )


A材料:
高筋麵粉 100g
溫水 100g
乾酵母 4.6

B材料:
高筋麵粉70g 加 低筋麵粉30g
蛋黃20g
牛奶20g
鹽 1g
糖 30g
即溶咖啡粉 25g


做法:

1.A材料完全拌勻後靜置發酵至兩倍大。

↓剛拌好的樣子

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↓發酵1小時45分後的樣子

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2.把咖啡粉、牛奶、蛋黃、鹽和糖拌勻至無粉粒,加入A材料拌勻。
3.加入B材料的麵粉。
4.搓揉至出現薄膜後進行第一次發酵。P1260831    
5.第一次發酵完成後分割、造型。

↓剛整型完畢的樣子

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6.進行第二次發酵至兩倍大。

↓二次發酵完畢,可以送烤箱嚕

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7.以180度烘烤約10-15分鍾。

 

icon_tips.gif 這食譜做成的麵團果然很黏很黏,搓揉的過程中需要不停加手粉

icon_tips.gif 雖然過程有點麻煩(因為麵團真的很黏),但成品的保濕度與柔軟度真的好棒喔!

 

爸爸吃了一口馬上讚不絕口呢,真的好開心喔
有機會一定要再試試做其他口味,一定會很好吃的cto-index-article.gif  

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。Laboratory in the kitchen。失。樂。園。

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留言列表 (3)

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  • 潘.朵拉
  • 看起來好可口~ ^^

    這個食譜完全不需要揉麵糰嗎?
    好方便呢,我有機會也要試試。
    謝謝分享~ ^^
  • 潘.朵拉
  • 啊... 我仔細再看一遍,原來是要揉麵糰的,
    麵糰很濕黏,交給攪拌機應該就沒問題了。^^
  • 陳曼蒂
  • 夏天做麵包真的比較合適
    發酵速度比冬天快多了......:)