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什麼是馬拉糕呢?

馬拉糕是著名的廣東食品，是中式茶樓裏常見的點心之一。

特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。

正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸製而成。

茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊發售。

馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。

若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。

亦有簡易馬拉糕製法使用紅糖而且無需發酵，但鬆軟程度會稍低。

 
有些愛吃馬拉糕的人會專挑原來是在圓狀糕點周圍的部份來吃，因為旁邊的馬拉糕水蒸氣較少，口感特別好。

材料  :

自發粉 80克  
卡士達粉 20克  
雞蛋 2只  
黃糖 100克  
溶化奶油 20克  
牛奶 60毫升

製作:
1.把雞蛋及輕微糖打發(不用完全打發)。

2.粉類分2-3次輕輕篩入蛋糊內,並拌勻至沒有粉粒。
3.取少許蛋漿加入牛奶及奶油後加入(2.)的麵糊拌勻 。
4.將麵糊置於烘焙皿中，隔水大火蒸30~40分鐘後即成。

食譜來源:http://www.leisure-cat.com/frm_1272.htm  (我稍微調整了做法)

- 這點心我小時候已經很愛吃,但長大後知道它絕對致肥,所以幾乎沒在吃了

- 自己動手做總比外賣的好,至少不會使用豬油和顏色添加劑,會比較健康吧(雖然熱量也挺高~)

- 上述有關馬拉糕的資料是來自wiki的哦